虾、油、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜。

口味主要是咸，略甜。

葱

葱白切成段用于爆香，葱绿切葱花用来好看。

酱汁

姜蓉、蒜蓉、水、料酒、盐微量、糖适量配成酱汁。 姜蓉和蒜蓉的目的是增加风味，还能去腥。 水的话看心情，也可以不加。 料酒用来去腥，可以往死里加。 盐的话看情况，因为海虾带有海水，乱加就会爆炸。 糖关系到色泽和收汁，但是不能加太多以防过甜，看心情也可以不加。 可以凭感觉掺点生抽调味，或者掺点番茄酱调色。

虾

把虾头一部分切掉。 有利于虾脑渗出。

煎虾

全程保持小火。 下油和葱段爆香，下虾，用筷子翻面保证两面煎红。

闷虾

小火。 下入酱汁翻炒，盖盖子闷一下或者不闷。

收汁

大火。 收汁至酱汁浓稠。

葱花

关火。 下葱花用余热翻炒片刻出锅。