蛋、番茄、油、盐、糖、葱、蒜。

咸，甜。

葱

葱白切段用于爆香，葱绿切成葱花。

蒜瓣

拍一两颗蒜瓣，切小块。

番茄丁

为了避免爆出一堆水，番茄切小丁，便于快速出锅。 但是炒的快容易不熟，切番茄的时候注意不要接触生肉这类危险的东西。

蛋液

打几个鸡蛋，加入适量糖和盐，搅拌好。

炒蛋

全程保持小火。 热油，下葱段和蒜瓣爆香，油需要精确把控，少了蛋液会糊底，多了不健康。 下蛋液，等底部蛋液成形后，将底部鸡蛋翻起，上部蛋液流到底部，成形后继续翻起，循环直至仅剩余少量蛋液未成形，大概是翻三次。

下番茄和葱绿

调成中火。 下番茄丁和葱花翻炒，盖盖子闷一下或者不闷。 凭感觉，番茄丁快要爆水了就出锅。