五花肉、包菜、盐、酱油、姜、蒜。

咸。

香料

拍一两颗蒜瓣，切少量姜片。

包菜

撕成小片或者切也行。 靠近茎的叶脉比较厚不容易熟，所以跟香料放一起，考虑提前下锅。

肥肉丁

分离出五花肉中的一部分肥肉，切成丁。

五花肉片

五花肉片成薄片。

炼油

五花肉有肥肉，炒完之后会很多油，因此再额外加油的话会很油腻。 直接炒肉肯定会粘锅，所以考虑先炼油。 为了受热均匀，可以考虑在炼油时先加少量水。

加一点水在锅中，下肥肉丁。 大火烧开后转小火，水烧干之后就会注意到肥肉丁缓慢出油。 直至肥肉丁缩小至颜色泛黄微焦。

煎五花肉片

保持小火，下五花肉片煎至肉片弯曲。

爆香

下入蒜瓣和姜片。 同时把厚的叶脉也下进去。 直接煎片刻。

炒包菜

转大火。 下包菜片和少量盐快速翻炒。 直至炒出包菜的香味之后下入少量酱油直接关火。 用余热翻炒片刻后出锅。