蛋、青椒、洋葱、油、盐、糖、葱。

咸。

葱

葱白切段用于爆香，葱绿切成葱花。

蒜瓣

拍一两颗蒜瓣，切小块。

青椒小片

青椒顺着纤维从中间对半开。 尽量切成平坦的小青椒片。

洋葱丁

取一片洋葱切丁。

蛋液

打几个鸡蛋，加入葱花，加入微量糖和适量盐，搅拌好。

炒蛋

热锅冷油滑锅。 注意把控油量，少了蛋液会糊底，多了不健康。 小火，缓慢下入蛋液，底部煎好后小心翻炒，循环几次直到蛋液基本都成型。

炒青椒和洋葱

转中火，下蒜瓣和葱白增香，下入青椒和洋葱丁翻炒至看起来熟了但是又没有很蔫。 最后开大火炒香后装盘。